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Als Schweinefleisch wird allgemein das Fleisch des Hausschweines bezeichnet. Dieses Angabe unterscheidet aber weder Alter noch Geschlecht des Tieres.

Im Fleischfachhandel gibt es folgende Bennenungen:

  • Ferkel: Tiere bis 5 kg
  • Spanferkel: Jungtiere, die Muttermilch bekommen (auch Milchferkel genannt)
  • Läufer: Zwischen 5 bis 25 kg
  • Altschneider (Borg): Kastrierte männliche Tiere
  • Sau: Weibliches Tier
  • Eber: Männliches Tier
  • Endstufeneber: Eber allein zu Zuchtzwecken


Bei vielen Fleisch- und Wurstprodukten wird diese Unterscheidung nicht angewendet. So können auch weibliche Tiere oder Tiere höheren Alters für Fleisch- und Wurstprodukte genutzt werden.

Begriffe rund um Schweinefleisch:

Kassler, Schäufele, Schweinebauch, Schweinefilet, Schweinefiletköpfe, Schweinelachse, Schweinenacken, Schweinerippe, Schweinerücken, Schweineschwänze.

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